Speisekarte

Eintopf von Bio‑Huhn

Wurzelgemüse, Basmati-Reis, pochiertes Bio-Ei

15

Waldviertler Linseneintopf

mit Wiener Bio-Würstchen der Havelländer Manufaktur

10

Chupe de mariscos y pescado^{g, b, c, d}

traditionelle Fischsuppe von Adlerfisch, Gambas, Calamaretti, Pulpo, Linda-Kartoffel, Basmati-Reis, pochiertes Demeter-Ei, Bohnen, Oregano, mit Bio-Sahne verfeinert, picant

17

Ceviche - Peruvian Style^d

frischer Adlerfisch in würzigem Limetten-Fisch-Sud mariniert, rote Zwiebel, Chili, Koriander, Chulpi -peruanische geröstete Maisauslese, Bio-Süßkartoffeln-Püree, Bananen-Chip, pikant

15

Olivenauslese

griechische Kalamata-Oliven, grüne Oliven in Olivenöl aus Sizilien, hausgemachter Tomaten-Nuss-Mandel-Pinienkerne-Aufstrich, Bio-Sauerteigbrot, 70 % Roggen, 30 % Weizen, franz. Baguette, vegetarisch

8

Rote-Bete-Carpaccio

frische rote Bio-Bete im Zitronen-Olivenöl mariniert, Rucola, Feta, geröstete Walnüsse, Kürbiskern-Öl, vegetarisch

10

Mediterraner Teller

Vitello tonnato, picante ital. Salami Ventricina, Porcchetta – herzhafter ital. Schinken, St. Daniele – luftgetrockneter ital. Rohschinken, spanischer Manchego – 6 Monate gereift, ital. Provolone picante, gegrilltes Gemüse, gebratene saisonale Pilze, griechische Kalamata Oliven, grüne Oliven aus Sizilien,
hausgemachter Tomaten-Nuss-Mandel-Pinienkerne-Aufstrich, Bio-Sauerteigbrot – 70 % Roggen, 30 % Weizen, franz. Baguette

20

Vegetarische Antipasti

rote-Bio-Bete-Carpaccio, gegrilltes Gemüse, Tomate-Mozzarella-Basilikum, griechische Kalamata Oliven und grüne Oliven aus Sizilien, Bio-Sauerteigbrot - 70 % Roggen, 30 % Weizen, franz. Baguette

16

Das andere Carpaccio

von Bio-Rind der Havelländer Manufaktur, hausgemachte Kürbiskern-Öl-Crème, gebratene Champignons, Rucola, Parmesan, Bio-Sauerteigbrot - 70 % Roggen, 30 % Weizen, franz. Baguette

18

Vitello tonnato

frisch hausgemachter »Klassiker« von Bio-Kalb der Havelländer Manufaktur, franz. Baguette

18

Aus Liebe zum Käse

delikate Käseauswahl, ital. Provolone picante , spanischer Manchego – 6 Monate gereift, Gorgonzola DOC, Parmesan, Datteln, geröstete Walnüsse, hausgemachter Tomaten-Nuss-Mandel-Pinienkerne-Aufstrich, isländ. Bio-Skyr mit frischen Kräutern, Bio-Feigenmarmelade aus Sizilien, Bio-Sauerteigbrot - 70 % Roggen, 30 % Weizen, franz. Baguette

18

Insalata mozzarella bufala

Variation frischer Blattsalate, frische Tomaten, Büffel-Mozzarella, frisches Basilikum, Olivenöl, Balsamico, Kräuter-Croûtons

15

Top Vegi Bowl

Quinoa, Pak choi, frische Avocado, Süßkartoffeln, Auberginen, Zucchini, Karotten, pochiertes Demeter-Bio-Ei

15

Mila’s Salat

Variation frischer Blattsalate mit gebratenem Lachs, Avocado, Cherry-Tomaten, Dijon-Balsamico-Dressing, geröstete Pinien-Kerne, Kräuter-Croûtons

16

Grün-Weiß-Rot

gratinierter Ziegenkäse auf frischem Baby-Spinat, im Himbeer-Dressing marinierte frische rote Bete,frische Cherry-Tomaten, gerösteter Pumpernickel

13

Grand Caesar Salat

gebratenes Bio-Hähnchenbrust-Filet der Havelländer Manufaktur, St. Daniele-Schinken - luftgetrockneter ital. Roh-Schinken, Römersalat-Herzen, frische Cherry-Tomaten, Parmesan, Kräuter-Croûtons, geröstete Mandeln, hausgemachtes Caesar-Dressing

18

Kleine Salat‑Variation

frischer Blattsalate, Cherry-Tomaten, Dijon-Balsamico-Dressing

5

Empanada Spinat

hausgemachte Spezialität der südamerikanischen Küche, Teigtasche gefüllt mit Spinat, Feta und getrockneten Tomaten, frische Blattsalate, vegetarisch

8

Empanada Carne

hausgemachte Spezialität der südamerikanischen Küche, Teigtasche gefüllt mit Bio-Rind der Havelländer Manufaktur, Paprika, gekochten Bio-Demeter-Eiern, Kalamata Oliven, frische Blattsalate

9

Chupe de mariscos y pescado

traditionelle Fischsuppe von Adlerfisch, Gambas, Calamaretti, Pulpo, Linda-Kartoffel, Basmati-Reis, pochiertes Demeter-Ei, Bohnen, Oregano, mit Bio-Sahne verfeinert, pikant

17

Ceviche – peruvian style

frischer Adlerfisch in würzigem Limetten-Fisch-Sud mariniert, rote Zwiebel, Chili, Koriander, Chulpi -peruanische geröstete Maisauslese, Bananen-Chips, Bio-Süßkartoffeln-Püree, pikant

15

Elsaß

mit magerem Bio-Schinkenspeck der Havelländer Manufaktur, roter Zwiebel, auf Schmand belegt

11

Bauernflammkuchen

mit frischer geräucherter Bio-Rotwurst der Havelländer Manufaktur, roter Zwiebel, frischem Apfel, auf Schmand belegt

12

Flammkuchen al gorgonzola

mit Gorgonzola, gerösteten Walnüssen, frischer Birne, auf Schmand belegt

12

Flammkuchen San Daniele

luftgetrockneter ital. Schinken auf Schmand, Olivenöl und geraspelten frischen Tomaten, Rucola, Parmesan

14

Allgäuer Käse‑Spätzle

das Allgäuer Nationalgericht, frische Bio-Vollkorn-Spätzle, mit Allgäuer Bergkäse – 6 Monate gereift, rote Zwiebeln, frische Frühlingszwiebeln, krosse frische Zwiebelringe, gratiniert, vegetarisch

14

Schwäbische Spätzle

frische Bio-Spätzle mit magerem Bio-Schinkenspeck der Havelländer Manufaktur, rote Zwiebeln, Allgäuer Bergkäse – 6 Monate gereift, krosse frische Zwiebelringe, gratiniert

15

Rote-Bete-Risotto

mit Feta, Parmesan, frischer Minze

13

Spaghetti carbonara

klassisch italienisch, mit magerem Bio-Schinkenspeck der Havelländer Manufaktur, Demeter-Bio-Ei, Parmesan

13

Mila’s Lasagne

der Klassiker mit Bio-Rind- und -Schwein der Havelländer Manufaktur

14

Meeresfrüchte-Risotto – peruvian style

Gambas, Calamaretti, Pulpo, frischer Avocado, peruanischer Mais, grüne Erbsen, Zwiebel-Paprika-Chutney

17

Linguine calamaretti scampi

frische Linguine mit Gambas und Calamaretti aus der Pfanne, frische Cherry-Tomaten, Weißwein-Tomaten-Sauce

17

Tiroler Kaspress‑Knödel

der Klassiker der Tiroler Küche, Semmelknödel mit Käse und frischen Kräutern
in Schmand-Sauce mit Wurzelgemüse und gebratenen Champignons

15

Wiener Schnitzel

von Bio-Kalb der Havelländer Manufaktur, mit böhmischem Kartoffelsalat aus Linda-Kartoffeln mit frischen blanchierten Wurzelgemüsen, gekochten Demeter-Bio-Eiern, Gewürzgurken, frischen Kräutern

26

Schaufelbraten in Rotweinreduktion

von Bio-Rind der Havelländer Manufaktur, frische Gemüse aus der Pfanne,
frische Bio-Spätzle, frische krosse Zwiebelringe

24

Ceviche – peruvian style

frischer Adlerfisch in würzigem Limetten-Fisch-Sud mariniert, rote Zwiebel, Chili, Koriander, Chulpi -peruanische geröstete Maisauslese, Bio-Süßkartoffeln-Püree, Bananen-Chip, pikant

15

Gambas provencale

4 Stück Riesengarnelen aus der Pfanne, mit Weißwein abgelöscht, mit frischen Cherry-Tomaten und frischen Kräutern, Knoblauch, Variation frischer Blattsalate, franz. Baguette

24

Schnitzel

von Bio-Hähnchenbrust der Havelländer Manufaktur, Bio pommes frites

10

Penne al pomodoro

Pasta mit Sugo aus sonnengereiften Tomaten

7

Wiener Würstchen

Bio-Wiener der Havelländer Manufaktur, Bio-Brot

5

Kaiserschmarren special

österreichische Spezialität frisch aus Demeter-Bio-Eiern zubereitet, Rosinen, Zwetschgenröster, karamellisierte Walnüsse, 20 Minuten Zubereitungszeit

17

Wiener Apfelstrudel

mit Vanille-Sauce oder Vanille-Eis, frische Minze

7

Nuss-Tartufo

mit frischer Schlagsahne

7

Crème caramel

mit Caramel-Sauce, frischer Bio-Schlagsahne und frischer Minze

6

Tiramisu classico

ohne Ei, frische Minze, täglich frisch zubereitet

7

Tiramisu alle fragole

ohne Ei, Erdbeermousse, frische Minze, täglich frisch zubereitet

7

Spinat

auf gebratenen Zwiebeln zubereitet, vegetarisch

5

Gemüse

in Olivenöl gebratenes Gemüse aus der Pfanne

6

Böhmischer Kartoffelsalat

Linda-Kartoffeln, frisches blanchiertes Wurzelgemüse, gekochte Demeter-Bio-Eier, Gewürzgurken

7

Bio-Wiener

1 Paar Bio-Wiener der Havelländer Manufaktur, Dijon-Senf

5

Bio pommes frites

5

Bio Süßkartoffeln frites

mit Sauer-Crème

6