Speisekarte

Eintopf von Bio‑Huhn

Wurzelgemüse, Basmati-Reis, pochiertes Bio-Ei

15

Waldviertler Linseneintopf

mit Wiener Bio-Würstchen der Havelländer Manufaktur

10

Böhmische Kartoffelsuppe^j

mit Linda-Kartoffeln, frischem Wurzelgemüse, frischem Majoran und Wiener Bio-Würstchen der Havelländer Manufaktur

10

Karroten-Ingwer-Süßkartoffeln-Crème-Suppe^g

mit Kokosmilch, gerösteten Sonnenblumenkernen, hausgemachtem Petersilienpesto, Schmand-Haube

10

Olivenauslese

griechische Kalamata-Oliven, grüne Oliven in Olivenöl aus Sizilien, hausgemachter Tomaten-Nuss-Mandel-Pinienkerne-Aufstrich, Bio-Sauerteigbrot, 70 % Roggen, 30 % Weizen, franz. Baguette, vegetarisch

8

Mediterraner Teller^e

Carpaccio von Bio-Rind der Havelländer Manufaktur, picante ital. Salami Ventricina, Porcchetta – herzhafter ital. Schinken, St. Daniele – luftgetrockneter ital. Rohschinken, spanischer Manchego – 6 Monate gereift, ital. Provolone picante, gegrilltes Gemüse, gebratene saisonale Pilze, griechische Kalamata-Oliven, grüne Oliven aus Sizilien,
hausgemachter Tomaten-Nuss-Mandel-Pinienkerne-Aufstrich, Bio-Sauerteigbrot – 70 % Roggen, 30 % Weizen, franz. Baguette

20

Vegetarische Antipasti^{e, a, c}

Kaspressknödel, gegrillte frische Zucchini, Auberginen, Broccoli, Tomate-Mozzarella mit Basilikum, griechische Kalamata-Oliven und grüne Oliven aus Sizilien, hausgemachter Tomaten-Nuss-Mandel-Pinienkerne-Oliven-Aufstrich, Bio-Sauerteigbrot - 70 % Roggen, 30 % Weizen, franz. Baguette

16

Das andere Carpaccio

von Bio-Rind der Havelländer Manufaktur, hausgemachte Kürbiskern-Öl-Crème, gebratene Champignons, Rucola, Parmesan, Bio-Sauerteigbrot - 70 % Roggen, 30 % Weizen, franz. Baguette

18

Aus Liebe zum Käse^h

delikate Käseauswahl, ital. Provolone picante , spanischer Manchego – 6 Monate gereift, Gorgonzola DOC, Parmesan, Datteln, geröstete Walnüsse, hausgemachter Tomaten-Nuss-Mandel-Pinienkerne-Aufstrich, isländ. Bio-Skyr mit frischen Kräutern, Bio-Feigenmarmelade aus Sizilien, Bio-Sauerteigbrot - 70 % Roggen, 30 % Weizen, franz. Baguette

18

Garten-Salat^a

Variation frischer Blattsalate - Romana, Chicorée, Radicchio, Olivenöl, Balsamico, geröstete Sonnenblumenkerne, Kräuter-Croûtons

12

Top Vegi Bowl^c

Quinoa, Broccoli, frische Avocado, Süßkartoffeln, Auberginen, Zucchini, Karotten, pochiertes Demeter-Bio-Ei, frisches Koriander, Curry-Sauce

16

Mila’s Salat

Variation frischer Blattsalate mit gebratenem Lachs, Avocado, Cherry-Tomaten, Dijon-Balsamico-Dressing, geröstete Pinien-Kerne, Kräuter-Croûtons

17

Grün-Weiß-Rot

gratinierter Ziegenkäse auf frischem Baby-Spinat, im Himbeer-Dressing marinierte frische rote Bete,frische Cherry-Tomaten, gerösteter Pumpernickel

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Grand Caesar Salat

gebratenes Bio-Hähnchenbrust-Filet der Havelländer Manufaktur, St. Daniele-Schinken - luftgetrockneter ital. Roh-Schinken, Römersalat-Herzen, frische Cherry-Tomaten, Parmesan, Kräuter-Croûtons, geröstete Mandeln, hausgemachtes Caesar-Dressing

18

Kleine Salat‑Variation

frischer Blattsalate, Cherry-Tomaten, Dijon-Balsamico-Dressing

5

Empanada Spinat

hausgemachte Spezialität der südamerikanischen Küche, Teigtasche gefüllt mit Spinat, Feta und getrockneten Tomaten, frische Blattsalate, vegetarisch

8

Empanada Carne

hausgemachte Spezialität der südamerikanischen Küche, Teigtasche gefüllt mit Bio-Rind der Havelländer Manufaktur, Paprika, gekochten Bio-Demeter-Eiern, Kalamata Oliven, frische Blattsalate

9

Elsaß

mit magerem Bio-Schinkenspeck der Havelländer Manufaktur, roter Zwiebel, auf Schmand belegt

11

Flammkuchen al gorgonzola

mit Gorgonzola, gerösteten Walnüssen, frischer Birne, auf Schmand belegt

12

Flammkuchen San Daniele

luftgetrockneter ital. Schinken auf Schmand, Olivenöl und geraspelten frischen Tomaten, Rucola, Parmesan

14

Allgäuer Käse‑Spätzle^{a, c, g}

das Allgäuer Nationalgericht, frische Bio-Vollkorn-Spätzle, mit Allgäuer Bergkäse – 6 Monate gereift, rote Zwiebeln, frische Frühlingszwiebeln, krosse frische Zwiebelringe, vegetarisch

14

Schwäbische Spätzle^{a, c, g}

frische Bio-Spätzle mit magerem Bio-Schinkenspeck der Havelländer Manufaktur, rote Zwiebeln, Allgäuer Bergkäse – 6 Monate gereift, krosse frische Zwiebelringe

15

Rote-Bete-Risotto^g

mit Feta, Parmesan, frischer Minze

13

Spaghetti carbonara^{a, c, g}

klassisch italienisch, mit magerem Bio-Schinkenspeck der Havelländer Manufaktur, Demeter-Bio-Ei, Parmesan

13

Mila’s Lasagne^{a, c, g}

der Klassiker mit Bio-Rind- und -Schwein der Havelländer Manufaktur

14

Meeresfrüchte-Risotto – peruvian style

Gambas, Calamaretti, Pulpo, frischer Avocado, peruanischer Mais, grüne Erbsen, Zwiebel-Paprika-Chutney

17

Linguine calamaretti scampi^a

frische Linguine mit Gambas und Calamaretti aus der Pfanne, frische Cherry-Tomaten, Weißwein-Tomaten-Sauce

17

Lasagne alle melanzane^{c, a, g}

italienischer Klassiker mit Auberginen, Tomatensugo, Mozzarella, Bechamel-Sauce, Parmesan

14

Tiroler Kaspress‑Knödel^{a, g, i}

der Klassiker der Tiroler Küche, Semmelknödel mit Käse und frischen Kräutern
in Schmand-Sauce mit Wurzelgemüse und gebratenen Champignons

15

Koriander-Hähnchen-Risotto

Hähnchen-Keule von Schröder's Bio nach traditionellem peruanischem Rezept mit peruanischem Mais, Paprika, Erbsen, Karotten, Avocado und Schwarzbier abgeschmeckt, pikant

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Wiener Schnitzel

von Bio-Kalb der Havelländer Manufaktur, mit böhmischem Kartoffelsalat aus Linda-Kartoffeln mit frischen blanchierten Wurzelgemüsen, gekochten Demeter-Bio-Eiern, Gewürzgurken, frischen Kräutern

26

Schaufelbraten in Rotweinreduktion^{a, c, i}

von Bio-Rind der Havelländer Manufaktur, frische Gemüse aus der Pfanne,
frische Bio-Spätzle, frische krosse Zwiebelringe

24

Gambas provencale

4 Stück Riesengarnelen aus der Pfanne, mit Weißwein abgelöscht, mit frischen Cherry-Tomaten und frischen Kräutern, Knoblauch, Variation frischer Blattsalate, franz. Baguette

24

Schnitzel^{a, c}

von Bio-Hähnchenbrust der Havelländer Manufaktur, Bio pommes frites

10

Penne al pomodoro

Pasta mit Sugo aus sonnengereiften Tomaten

7

Wiener Würstchen

Bio-Wiener der Havelländer Manufaktur, Bio-Brot

5

Kaiserschmarren special^{a, c, g, h}

österreichische Spezialität frisch aus Demeter-Bio-Eiern zubereitet, Rosinen, Zwetschgenröster, karamellisierte Walnüsse, 20 Minuten Zubereitungszeit

17

Wiener Apfelstrudel^{a, c}

mit Vanille-Sauce oder Vanille-Eis, frische Minze

7

Tiramisu classico^{a, g}

ohne Ei, frische Minze, täglich frisch zubereitet

7

Tiramisu alle fragole^{a, g}

ohne Ei, Erdbeermousse, frische Minze, täglich frisch zubereitet

8

Spinat

auf gebratenen Zwiebeln zubereitet, vegetarisch

5

Gemüse

in Olivenöl gebratenes Gemüse aus der Pfanne

6

Böhmischer Kartoffelsalat

Linda-Kartoffeln, frisches blanchiertes Wurzelgemüse, gekochte Demeter-Bio-Eier, Gewürzgurken

7

Bio-Wiener

1 Paar Bio-Wiener der Havelländer Manufaktur, Dijon-Senf

5

Bio pommes frites

5

Bio Süßkartoffeln frites^g

mit Sauer-Crème

6