Speisekarte

Eintopf von Bio‑Huhn

Wurzelgemüse, Basmati-Reis, pochiertes Bio-Ei

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Waldviertler Linseneintopf

mit Wiener Bio-Würstchen der Havelländer Manufaktur

10

Böhmische Kartoffelsuppe^j

mit Linda-Kartoffeln, frischem Wurzelgemüse, frischem Majoran und Wiener Bio-Würstchen der Havelländer Manufaktur

10

Olivenauslese

griechische Kalamata-Oliven, grüne Oliven in Olivenöl aus Sizilien, hausgemachter Tomaten-Nuss-Mandel-Pinienkerne-Aufstrich, Bio-Sauerteigbrot, 70 % Roggen, 30 % Weizen, franz. Baguette, vegetarisch

8

Mediterraner Teller^e

Carpaccio von Bio-Rind der Havelländer Manufaktur, picante ital. Salami Ventricina, Porcchetta – herzhafter ital. Schinken, St. Daniele – luftgetrockneter ital. Rohschinken, spanischer Manchego – 6 Monate gereift, ital. Provolone picante, gegrilltes Gemüse, gebratene saisonale Pilze, griechische Kalamata-Oliven, grüne Oliven aus Sizilien,
hausgemachter Tomaten-Nuss-Mandel-Pinienkerne-Aufstrich, Bio-Sauerteigbrot – 70 % Roggen, 30 % Weizen, franz. Baguette

20

Vegetarische Antipasti^{e, a, c}

Kaspressknödel, gegrillte frische Zucchini, Auberginen, Broccoli, Tomate-Mozzarella mit Basilikum, griechische Kalamata-Oliven und grüne Oliven aus Sizilien, hausgemachter Tomaten-Nuss-Mandel-Pinienkerne-Oliven-Aufstrich, Bio-Sauerteigbrot - 70 % Roggen, 30 % Weizen, franz. Baguette

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Das andere Carpaccio

von Bio-Rind der Havelländer Manufaktur, hausgemachte Kürbiskern-Öl-Crème, gebratene Champignons, Rucola, Parmesan, Bio-Sauerteigbrot - 70 % Roggen, 30 % Weizen, franz. Baguette

18

Aus Liebe zum Käse^h

delikate Käseauswahl, ital. Provolone picante , spanischer Manchego – 6 Monate gereift, Gorgonzola DOC, Parmesan, Datteln, geröstete Walnüsse, hausgemachter Tomaten-Nuss-Mandel-Pinienkerne-Aufstrich, isländ. Bio-Skyr mit frischen Kräutern, Bio-Feigenmarmelade aus Sizilien, Bio-Sauerteigbrot - 70 % Roggen, 30 % Weizen, franz. Baguette

18

Garten-Salat^a

Variation frischer Blattsalate - Romana, Chicorée, Radicchio, Olivenöl, Balsamico, geröstete Sonnenblumenkerne, Kräuter-Croûtons

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Top Vegi Bowl^c

Quinoa, Broccoli, frische Avocado, Süßkartoffeln, Auberginen, Zucchini, Karotten, pochiertes Demeter-Bio-Ei, frisches Koriander, Curry-Sauce

16

Mila’s Salat

Variation frischer Blattsalate mit gebratenem Lachs, Avocado, Cherry-Tomaten, Dijon-Balsamico-Dressing, geröstete Pinien-Kerne, Kräuter-Croûtons

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Grün-Weiß-Rot

gratinierter Ziegenkäse auf frischem Baby-Spinat, im Himbeer-Dressing marinierte frische rote Bete,frische Cherry-Tomaten, gerösteter Pumpernickel

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Grand Caesar Salat

gebratenes Bio-Hähnchenbrust-Filet der Havelländer Manufaktur, St. Daniele-Schinken - luftgetrockneter ital. Roh-Schinken, Römersalat-Herzen, frische Cherry-Tomaten, Parmesan, Kräuter-Croûtons, geröstete Mandeln, hausgemachtes Caesar-Dressing

18

Kleine Salat‑Variation

frischer Blattsalate, Cherry-Tomaten, Dijon-Balsamico-Dressing

5

Empanada Spinat

hausgemachte Spezialität der südamerikanischen Küche, Teigtasche gefüllt mit Spinat, Feta und getrockneten Tomaten, frische Blattsalate, vegetarisch

8

Empanada Carne

hausgemachte Spezialität der südamerikanischen Küche, Teigtasche gefüllt mit Bio-Rind der Havelländer Manufaktur, Paprika, gekochten Bio-Demeter-Eiern, Kalamata Oliven, frische Blattsalate

9

Allgäuer Käse‑Spätzle^{a, c, g}

das Allgäuer Nationalgericht, frische Bio-Vollkorn-Spätzle, mit Allgäuer Bergkäse – 6 Monate gereift, rote Zwiebeln, frische Frühlingszwiebeln, krosse frische Zwiebelringe, vegetarisch

14

Schwäbische Spätzle^{a, c, g}

frische Bio-Spätzle mit magerem Bio-Schinkenspeck der Havelländer Manufaktur, rote Zwiebeln, Allgäuer Bergkäse – 6 Monate gereift, krosse frische Zwiebelringe

15

Rote-Bete-Risotto^g

mit Feta, Parmesan, frischer Minze

13

Spaghetti carbonara^{a, c, g}

klassisch italienisch, mit magerem Bio-Schinkenspeck der Havelländer Manufaktur, Demeter-Bio-Ei, Parmesan

13

Mila’s Lasagne^{a, c, g}

der Klassiker mit Bio-Rind- und -Schwein der Havelländer Manufaktur

15

Meeresfrüchte-Risotto – peruvian style

Gambas, Calamaretti, Pulpo, frischer Avocado, peruanischer Mais, grüne Erbsen, Zwiebel-Paprika-Chutney

17

Linguine calamaretti scampi^a

frische Linguine mit Gambas und Calamaretti aus der Pfanne, frische Cherry-Tomaten, Weißwein-Tomaten-Sauce

17

Tiroler Kaspress‑Knödel^{a, g, i}

der Klassiker der Tiroler Küche, Semmelknödel mit Käse und frischen Kräutern
in Schmand-Sauce mit Wurzelgemüse und gebratenen Champignons

15

Koriander-Hähnchen-Risotto

Hähnchen-Keule von Schröder's Bio nach traditionellem peruanischem Rezept mit peruanischem Mais, Paprika, Erbsen, Karotten, Avocado und Schwarzbier abgeschmeckt, pikant

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Wiener Schnitzel

von Bio-Kalb der Havelländer Manufaktur, mit böhmischem Kartoffelsalat aus Linda-Kartoffeln mit frischen blanchierten Wurzelgemüsen, gekochten Demeter-Bio-Eiern, Gewürzgurken, frischen Kräutern

26

Schaufelbraten in Rotweinreduktion^{a, c, i}

von Bio-Rind der Havelländer Manufaktur, frische Gemüse aus der Pfanne,
frische Bio-Spätzle, frische krosse Zwiebelringe

24

Gambas provencale

4 Stück Riesengarnelen aus der Pfanne, mit Weißwein abgelöscht, mit frischen Cherry-Tomaten und frischen Kräutern, Knoblauch, Variation frischer Blattsalate, franz. Baguette

24

Schnitzel^{a, c}

von Bio-Hähnchenbrust der Havelländer Manufaktur, Bio pommes frites

10

Penne al pomodoro

Pasta mit Sugo aus sonnengereiften Tomaten

7

Wiener Würstchen

Bio-Wiener der Havelländer Manufaktur, Bio-Brot

5

Kaiserschmarren special^{a, c, g, h}

österreichische Spezialität frisch aus Demeter-Bio-Eiern zubereitet, Rosinen, Zwetschgenröster, karamellisierte Walnüsse, 20 Minuten Zubereitungszeit

17

Wiener Apfelstrudel^{a, c}

mit Vanille-Sauce oder Vanille-Eis, frische Minze

7

Tiramisu classico^{a, g}

ohne Ei, frische Minze, täglich frisch zubereitet

7

Tiramisu alle fragole^{a, g}

ohne Ei, Erdbeermousse, frische Minze, täglich frisch zubereitet

8

Spinat

auf gebratenen Zwiebeln zubereitet, vegetarisch

5

Gemüse

in Olivenöl gebratenes Gemüse aus der Pfanne

6

Böhmischer Kartoffelsalat

Linda-Kartoffeln, frisches blanchiertes Wurzelgemüse, gekochte Demeter-Bio-Eier, Gewürzgurken

7

Bio-Wiener

1 Paar Bio-Wiener der Havelländer Manufaktur, Dijon-Senf

5

Bio pommes frites

5

Bio Süßkartoffeln frites^g

mit Sauer-Crème

6